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Das LAZBW am Standort Aulendorf befasst sich in der Aus-, Fort- und Weiterbildung sowie im angewandten Versuchswesen mit allen Fragen der Rinderhaltung, der Grünlandwirtschaft, des Ackerbaus und der Futterkonservierung.

Das Spektrum umfasst dabei den Erhalt artenreicher Wiesen, die Gewinnung und Konservierung des Grundfutters, die Haltung und Fütterung verschiedener Rinderarten (Milchkühe, Kälber, Mastvieh, etc.) bis zur Milchgewinnung, Milchhygiene und Zucht sowie die Erzeugung von Bioenergie in Biogasanlagen.

Am Standort Wangen ist das zentrale Kompetenzzentrum für Aus-, Fort- und Weiterbildung im Bereich der Milchwirtschaft in Baden-Württemberg. Es dient sowohl Molkereien als auch staatlichen Dienststellen als Ansprechpartner in allen milchwirtschaftlichen Fragestellungen, Untersuchungen und Versuchen. Zur Aus- und Fortbildung in den milchwirtschaftlichen Berufen stehen eine komplett eingerichtete Lehr- und Versuchsmolkerei sowie chemische und mikrobiologische Schülerlaboratorien zur Verfügung.

In der Fischereiforschungsstelle in Langenargen werden Themen der Bodenseefischerei, der wirtschaftlichen Fischerei in Binnengewässern und Aquakulturen sowie des Artenschutzes bearbeitet und in praxisorientierten Versuchsanstellungen untersucht. Die Wildforschungsstelle des LAZBW bearbeitet Fragen zu verschiedenen Wildarten und zur Jagd sowie zum Artenschutz.

Das LAZBW im Kontext nachgeordneter landesweiter Einrichtungen:
Nachgeordnete landesweite Einrichtungen der Landwirtschaftsverwaltung im Bereich des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg.